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  • 羧甲基纖維素鈉作用于食品、化妝、洗滌、印刷、建筑等行業中,廠價售出

    羧甲基纖維素鈉應用在冷凍甜食中

    點擊次數:   更新時間:22/09/26 13:46:09     來源:www.agianttoremember.com關閉分    享:

      在很多食品原料中會添加一些羧甲基纖維素鈉,作用還是有的,在一些冷凍甜食中,會經??吹竭@種添加劑,在冷凍甜食中,它是怎么應用的呢?下面我們就來具體介紹。
      1、在食品應用中,冷凍甜食行業,是很重視羧甲基纖維素鈉的分散性的,還有一個不容忽視的特點就是,CMC和其他穩定劑一樣,能夠良好的控制冰晶的產生,使冷凍甜食的組織更加均勻,即便是反復冷凍、融化,都能夠保持甜食的穩定,當然這不是指外形的穩定。通常添加量比較小,主要是考慮優良的口感。
      2、在低脂肪的牛奶雪糕和冰激凌中,混合15%的卡拉膠,可以防止冰凍前混合物分離,如果脂肪含量提高,CMC用量就應該增加,以此獲得滑膩的結構。在冰凍奶制品中,羧甲基纖維素鈉的加量一般約為2%,主要是用作穩定劑。糖漿中加量為0.75%-1%。隨著科學技術的發展,現在推出植物物質可以代替奶脂肪,用于人造甜食,此行業也開始廣泛使用羧甲基纖維素鈉,舉個例子來說,山梨糖醇可以代替冰激凌中的糖。
      所以說,羧甲基纖維素鈉在一些冷凍甜食中,應用還是比較廣的,可以有效提高口感,并且會讓食品更加穩定,減少變質的情況。優勢還是很多的。

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